Rob Baan
"Let's change the way we look at fresh food and health": laten we op een andere manier naar gezondheid en voeding kijken. Rob Baan benadrukt dat de medische wetenschap zich vooral richt op de genezing en reparatie van ziektes, terwijl er aan de preventie kant zoveel ongelofelijk meer te winnen valt.
Ten aanzien van voeding ligt de nadruk op voedselveiligheid en kostprijs. Hierbij wordt volkomen voorbij gegaan aan het nut van echt voedsel voor de gezondheid. Hij zou graag een focus zien op voedselinhoud. Het oorspronkelijke voedsel van de mens is planten eten, aangevuld met een beetje dierlijk eiwit. Hier zijn we compleet van weggeraakt met als gevolg, veel niet overdraagbare ziekten, die we ons zelf aandoen. De tuinbouw is al vele eeuwen de hofleverancier van gezondheid. Nederland is hier vanaf 1600 een voorloper in. We kunnen dit met onze opgedane ervaring, onze sterke ondernemers, het logistieke kanaal en met kennis van de universiteiten een enorme nieuwe economie van maken.
Column Hele Westland – Wat gezond is voor de mens is gezond voor het milieu
In het tv programma ‘Hoe Word Ik 100 #HWI100’ wordt, zonder ouderwetse diëtisten, uitgelegd wat echt voedsel met je doet. Als je eet op de manier waarvoor jou lichaam honderdduizend jaar geleden gebouwd is kunnen welvaartsziekten zoals Obesitas en Diabetes2 heel snel opgelost worden. Stuitend om te zien wat er…
Pilot VERS+ rond prostaatkanker
VERS+, een initiatief van Koppert Cress, Best Fresh Group en Innovation Quarter, is een pilot gestart waarbij men zo’n twintig mannen gedurende een maand een ‘uitgekiend voedingspakket’ aanbiedt. De maaltijden worden op basis van deze resultaten onder (gezonde) 50 plus mannen nader afgestemd op de behoeftes van patiënten met prostaatkanker.…
Foodlog: Is houdbaar ‘meuk’ en vers gezond of hebben we een ander vraagstuk?
Tijdens Foodlogs cursus Food Interaction discussieerden tuinder en versvoorvechter Rob Baan en hoogleraar voedingsmiddelentechnologie Tiny van Boekel over de vraag ‘zijn verse producten gezonder dan houdbare?’ Naar aanleiding van een interview met Van Boekel in het AD ontstond een hevige discussie over verse en geconserveerde voeding. Is houdbaar ‘meuk’ en…
NOS: “Ik heb diabetes 2 maar toch een koelkast vol lekkere dingen”
“Ik heb geweldig gegeten”, zegt Han Seijger enthousiast. “We hebben vanavond een heerlijke artisjok gegeten, met een mooie vinaigrettesaus. Daarna een stukje gebakken tonijn, gemarineerd in sesamzaad en een beetje Japanse sojaolie. Met worteltjes.” Seijger moest zijn eetpatronen aanpassen vanwege diabetes type 2. Uit nieuw onderzoek blijkt dat de ziekte…
Gezond eten is eigenlijk verschrikkelijk duurzaam
Beseffen we eigenlijk wel hoe goed wij zijn als groenten en fruit specialisten. Naast dat wij een supergezond product maken, doen we dit ook nog eens met een minimale klimatologische voetafdruk. Deze informatie kwam op ons af tijdens de Klimaattop in Rotterdam. Het thema was ‘Breng Parijs naar Nederland’. Voor…
Koppert Cress (Rob Baan) eindigt als Nr. 45 in de Top 100 Food Influencers List 2016 van FavorFlav
Koppert Cress (Rob Baan) eindigt als #45 in de Top 100 Food Influencers List 2016 van FavorFlav! Wie zijn anno 2016 dé smaakmakers in de wereld van eten & drinken? Wat hebben zij het afgelopen jaar bijgedragen aan goed en lekker eten & drinken in Nederland? Wie zijn de belangrijkste vernieuwers…
Gezonde smoothies voor Sophia Kinderziekenhuis
Afgelopen woensdag werd het Sophia Kinderziekenhuis verrast door een drietal blenders voor het maken van gezonde en lekkere smoothies voor de patiëntjes. “Laat voeding uw medicijn zijn”, zo luidde het advies van de samenwerkende kinderarts Koen Joosten en tuinder Rob Baan. De smoothies werden gisteren gemaakt door chef-kok Bas Cloo namens…
Foodlog – Big Data ‘Maak exacte wetenschap van voedingskunde’
In de aanloop naar Food Matters Live, 24-26 november in Londen, praat Foodlog met een aantal beeldbepalers hoe zij tegenover Big Data staan. Vandaag Rob Baan, tuinder en eigenaar van Koppert Cress. Zijn bedrijf is gespecialiseerd in cressen, micro-groenten met ieder hun eigen smaak en geur. Big Data ‘Maak exacte…
Opinieblad Forum – Rob Baan: “GEZUIVERD WATER + RIOOLWATER = PURE GELDVERSPILLING”
Eerst moet hij zijn afvalwater zuiveren. Om dat dure, schone water vervolgens op het riool te lozen. Dat is weggegooid geld, zegt ondernemer Rob Baan van Koppert Cress. ‘We doen straks allemaal moeite voor niks.’ ‘Lozen? Dat klinkt als iets in het milieu flikkeren, waardoor de sloten vies worden en…
Uniek in Nederland! Yuri en Pim geven u een kijkje in hun keuken
In de Food Floral Fashion Show: Insight bieden topchef Yuri Verbeek en bloemdesigner Pim van den Akker u een kijkje achter de schermen van hun sensationele show van beeld, licht, geluid en smaak. Zij nemen u mee in hun wereld van dromen, creëren en presenteren. Op verrassende wijze ontdekt u…