VERS+, een initiatief van Koppert Cress, Best Fresh Group en Innovation Quarter, is een pilot gestart waarbij men zo’n twintig mannen gedurende een maand een ‘uitgekiend voedingspakket’ aanbiedt. De maaltijden worden op basis van deze resultaten onder (gezonde) 50 plus mannen nader afgestemd op de behoeftes van patiënten met prostaatkanker.…
Tijdens Foodlogs cursus Food Interaction discussieerden tuinder en versvoorvechter Rob Baan en hoogleraar voedingsmiddelentechnologie Tiny van Boekel over de vraag ‘zijn verse producten gezonder dan houdbare?’ Naar aanleiding van een interview met Van Boekel in het AD ontstond een hevige discussie over verse en geconserveerde voeding. Is houdbaar ‘meuk’ en…
“Ik heb geweldig gegeten”, zegt Han Seijger enthousiast. “We hebben vanavond een heerlijke artisjok gegeten, met een mooie vinaigrettesaus. Daarna een stukje gebakken tonijn, gemarineerd in sesamzaad en een beetje Japanse sojaolie. Met worteltjes.” Seijger moest zijn eetpatronen aanpassen vanwege diabetes type 2. Uit nieuw onderzoek blijkt dat de ziekte…
Beseffen we eigenlijk wel hoe goed wij zijn als groenten en fruit specialisten. Naast dat wij een supergezond product maken, doen we dit ook nog eens met een minimale klimatologische voetafdruk. Deze informatie kwam op ons af tijdens de Klimaattop in Rotterdam. Het thema was ‘Breng Parijs naar Nederland’. Voor…
Koppert Cress (Rob Baan) eindigt als #45 in de Top 100 Food Influencers List 2016 van FavorFlav! Wie zijn anno 2016 dé smaakmakers in de wereld van eten & drinken? Wat hebben zij het afgelopen jaar bijgedragen aan goed en lekker eten & drinken in Nederland? Wie zijn de belangrijkste vernieuwers…
Afgelopen woensdag werd het Sophia Kinderziekenhuis verrast door een drietal blenders voor het maken van gezonde en lekkere smoothies voor de patiëntjes. “Laat voeding uw medicijn zijn”, zo luidde het advies van de samenwerkende kinderarts Koen Joosten en tuinder Rob Baan. De smoothies werden gisteren gemaakt door chef-kok Bas Cloo namens…
In de aanloop naar Food Matters Live, 24-26 november in Londen, praat Foodlog met een aantal beeldbepalers hoe zij tegenover Big Data staan. Vandaag Rob Baan, tuinder en eigenaar van Koppert Cress. Zijn bedrijf is gespecialiseerd in cressen, micro-groenten met ieder hun eigen smaak en geur. Big Data ‘Maak exacte…
Eerst moet hij zijn afvalwater zuiveren. Om dat dure, schone water vervolgens op het riool te lozen. Dat is weggegooid geld, zegt ondernemer Rob Baan van Koppert Cress. ‘We doen straks allemaal moeite voor niks.’ ‘Lozen? Dat klinkt als iets in het milieu flikkeren, waardoor de sloten vies worden en…
In de Food Floral Fashion Show: Insight bieden topchef Yuri Verbeek en bloemdesigner Pim van den Akker u een kijkje achter de schermen van hun sensationele show van beeld, licht, geluid en smaak. Zij nemen u mee in hun wereld van dromen, creëren en presenteren. Op verrassende wijze ontdekt u…
Dutch Food – Dutch Land – Dutch Design. ‘Earth to Table’ is een reeks exclusieve designdiners als ode aan onze Nederlandse bodem. Dutch Cuisine topchefs Luc Kusters, Jef Schuur* en Peter Gast* creëren én serveren speciaal voor dit evenement nieuwe signature dishes.Voor deze bijzondere diners zijn nog enkele plaatsen beschikbaar,…
